Unser Produzent verarbeitet ausschließlich Bio-Knoblauch aus dem Südwesten Frankreichs in seiner Manufaktur.

Die kalkhaltigen Lehmböden und das milde Klima in der Region sind ideal für den Knoblauchanbau.

Die Technik der Verarbeitung stammt ursprünglich aus einer uralten asiatischen Tradition, mit Ursprung in Japan und Korea.

Der Herstellungsprozess erfolgt vollkommen natürlich, ohne irgendwelche Zusätze bei niedrigen Temperaturen um die 60 ° C. Der schwarze Knoblauch ist nicht nur unglaublich gesund, sondern auch sehr mild, leicht süßlich, umami, zartschmelzend, lecker - und das ohne Mundgeruch, da sich beim Herstellungsprozess die enthaltenen Schwefelverbindungen verändern. Hinzu kommt dass schwarzer Knoblauch deutlich besser verträglich, leichter verdaulich und magenschonender ist als weißer, roher Knoblauch.

Schwarzer Knoblauch hat einen komplexen, süßlichen Geschmack. Durch die Fermentation verliert frischer Knoblauch seine Schärfe und entwickelt ein komplexes Geschmacksprofil, das an Lakritz, Balsamico, reife Pflaumen und feine Karamelltöne erinnert.

Unter anderem verfügt der schwarze Knoblauch über antioxidative und zellschützende Eigenschaften. Siehe dazu auch die beeindruckende und umfangreiche Studie von Prof. Dr. Sigrun Chrubasik-Hausmann: https://www.uniklinik-freiburg.de/fileadmin/mediapool/08_institute/rechtsmedizin/pdf/Addenda/2016/SchwarzerKnoblauch.pdf

Hinweise zum Gewicht: 1Knolle wiegt zwischen 40-62g

Das Produkt wird bei uns bis zum Versand in unseren Kühlhaus dunkel und kühl gelagert.